Pelēkie zirņi ar speķi
Latvijas nacionālais ēdiens: mīksti pelēkie zirņi ar kraukšķīgu speķi, sīpoliem un glāzi kefīra.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 1 h 30 min
- Kopā
- 1 h 45 min
- Grūtība
- viegli
Ziemassvētku galds bez pelēkajiem zirņiem nav iedomājams. Tiek uzskatīts, ka katrs apēstais zirnis nākamajā gadā atnesīs laimi, tāpēc liec šķīvī kārtīgu porciju.
Sastāvdaļas
Pieskaries daudzumam, lai pielāgotu recepti tam, kas tev ir. Piemēram, „man ir 650 g zemeņu”.
Pagatavošana
Zirņus nomazgā un iemērc aukstā ūdenī uz nakti.
Ūdeni nolej, zirņus pārlej ar svaigu ūdeni, lai tie ir apsegti, un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, līdz tie ir mīksti. Sāli tikai beigās.
Kamēr zirņi vārās, speķi sagriež mazos kubiņos un apcep pannā, līdz tas ir zeltains un kraukšķīgs.
Pievieno smalki sagrieztus sīpolus un cep vēl 5 līdz 7 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un saldeni.
Novārītos zirņus nokāš, sajauc ar speķi un sīpoliem, pēc garšas pievieno sāli.
Pasniedz karstus ar glāzi auksta kefīra vai rūgušpiena.