Mājas rupjmaize
Īsta rudzu ieraugā raudzēta rupjmaize ar ķimenēm. Lēns process, bet rezultāts ir neatkārtojams.
- Sagatavošana
- 1 h
- Gatavošana
- 1 h 30 min
- Kopā
- 2 h 30 min
- Grūtība
- sarežģīti
Rupjmaize ir latviešu virtuves pamats. Pirmā cepšanas reize prasa pacietību, bet smarža mājās ir to vērta.
Sastāvdaļas
Daudzums: 1 lielam klaipam
Pieskaries daudzumam, lai pielāgotu recepti tam, kas tev ir. Piemēram, „man ir 650 g zemeņu”.
Pagatavošana
Pusi miltu, iesalu un ķimenes aplej ar verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa. Pārklāj un ļauj plaucējumam stāvēt siltā vietā 4 stundas.
Kad masa atdzisusi līdz remdenai, iemaisa ieraugu. Pārklāj un ļauj raudzēties 12 stundas.
Pievieno atlikušos miltus, sāli un medu. Mīca ar slapjām rokām 10 minūtes.
Liek ieeļļotā maizes formā, izlīdzina virsu ar slapju roku un ļauj rūgt 2 stundas.
Cep 250 °C krāsnī 15 minūtes, tad samazina līdz 180 °C un cep vēl 75 minūtes.
Karstu maizi apziež ar ūdeni, ietin dvielī un ļauj atdzist vismaz 6 stundas pirms griešanas.