Speķa pīrāgi
Mīksti rauga pīrādziņi ar kūpinātu speķi un sīpoliem. Neatņemami svētku galdā un Jāņu naktī.
- Sagatavošana
- 1 h 30 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 1 h 45 min
- Grūtība
- vidēji
Pīrāgu cepšana ir ģimenes notikums. Kāds mīca, kāds griež speķi, kāds noteikti apēd pirmo pannu, kamēr tā vēl silta.
Sastāvdaļas
Daudzums: apm. 40 pīrāgiem
Pieskaries daudzumam, lai pielāgotu recepti tam, kas tev ir. Piemēram, „man ir 650 g zemeņu”.
Mīklai
Pildījumam
Pagatavošana
Pienu uzsilda līdz siltam (ne karstam), izkausē tajā sviestu. Izšķīdina raugu ar cukuru.
Pievieno olu, sāli un pakāpeniski miltus. Mīca 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un vairs nelīp pie rokām.
Pārklāj ar dvieli un ļauj rūgt siltā vietā 1 stundu, līdz tā dubultojas.
Pildījumam speķi, šķiņķi un sīpolu sagriež ļoti mazos kubiņos un sajauc ar pipariem.
No mīklas veido bumbiņas, izspiež plānā plācenī, ieliek tējkaroti pildījuma un aizloka pusmēness formā.
Liek uz pannas ar šuvi uz leju, ļauj uzrūgt 15 minūtes un apziež ar olu.
Cep 200 °C krāsnī 12 līdz 15 minūtes, līdz zeltaini brūni. Pārklāj ar dvieli, lai paliek mīksti.